Laurent Lachenal porte une attention toute particulière aux ingrédients entrant dans la composition de ses pains. Il refuse les farines avec additifs, privilégie le bio et le raisonné, la farine broyée à la meule de pierre, les productions locales et travaille de façon artisanale, à la main (excepté la phase de pétrissage). Les pousses sont lentes et les pâtes très hydratées.

Le résultat : des arômes, du goût, du croustillant, une couleur crème, une mie alvéolée, bref, une qualité qui fait courir bien des bordelais.

L’homme étant créatif, il propose une quarantaine de pains différents. De la baguette bordelaise au pain aux céréales en passant par le pain de seigle aux raisins et noisettes, la baguette tradition, le 100% complet etc.., le choix est immense et l’on ne sait plus où donner de la tête. Tout fait envie, c’est un régal pour les papilles et les pupilles.